3、甜酸茶树菇炖鸡

原 料：雏鸡一只、干茶树菇一碗、干乌梅干几颗。调 料：葱、姜、蒜、麻椒、八角、茴香、八角茴香、盐、生抽、纯粮酒。作法流程：1)鸡脯肉剁块，用盐、绍兴酒、白胡椒粉腌制，茶树菇用温小水泡发;2)葱切条、生姜切成片，泡开的茶树菇切长段;3)锅烧热放少量油，先煸小香葱、姜、蒜，八角、茴香、麻椒、八角茴香，放进腌好的黑椒鸡块，炒至皮紧，水分渐少;4)烹入生抽放进乌梅干、纯粮酒、放进沸水茶树菇、大火烧开，盖上改中文火，炖约1钟头放盐、白砂糖，改大火收汁约10分钟后，熄火起锅摆盘。