紫红薯又叫黑薯，薯肉呈蓝紫色至浅紫色。它除开具备一般红薯的营养成份外，还含有硒元素和原花青素。紫红薯为原花青素的关键原材料之一。紫红薯的吃法非常简单，不论是蒸制都能够，而且营养丰富，一般蒸紫薯吃起來口味柔软细致，香甜软糯，因而紫红薯十分受人热烈欢迎。

一、紫红薯有苦味是什么原因

假如紫红薯吃起來苦得话，多考虑到是因为紫红薯在蒸以前，就早已发生了发霉、霉变的状况，那样的紫红薯蒸熟后吃起來便会有较为显著的苦涩味。

二、紫红薯变苦还能吃吗

不建议服用。紫红薯变苦多是因为紫红薯早已霉变而造成 ，而霉变的紫红薯中早已滋长的很多的危害病菌，身体服用后，在其中的危害微生物菌种会侵入身体，造成身体不舒服，对身心健康有挺大的影响，因此 紫红薯变苦后不是建议再次服用的。