糖醋带鱼的作法

1.买目鱼的情况下能够让鱼贩帮助把目鱼整理干净，去首尾。清洗再切成约2寸的段，撒少量盐和米酒腌渍15分鐘

2.腌渍的全过程中准备好生姜片、葱、蒜头如图所示的量；配制一碗糖醋汁，占比大概是那样：1汤勺米酒 2汤勺生抽 3汤勺糖 4汤勺醋 5汤勺水，搅拌预留。

3.将腌好的带鱼段用厨房吸油纸吸去水份，薄薄沾一层小麦面粉，抖净粉剂。锅里加小量油，将带鱼段煎至双面金黄色，捞起来。

4.用余油炒香红剁辣椒，在添加葱蒜煎出香气

5.添加炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅拌倒进，若料汁太少能够适度加上些水

6.烧开后文火炖10分钟