作法：红萝卜、红甜椒切割成和扁豆差不多尺寸的粒，手里带一次性手套，当心削去淮山药的外皮，淮山药改刀割成和别的火锅配菜差不多尺寸的粒，淮山药粒放置水流下，清洗掉绝大多数的粘液。水烧开，倒进各种各样调料粒氽烫2分鐘上下，捞出再次放置水流下，清洗一遍。热锅温油爆小香葱蒜泥，倒进各种各样调料粒煸炒2~3分鐘，放盐、味精、糖、少量生抽酱油、黑胡椒调料，最终放水木薯淀粉勾上薄芡就可以。

小提示：

1．山药汁非常容易造成一部分人的皮肤过敏，因此 去皮的情况下最好是戴上胶手套

2．万一粘上少量铁棍山药汁，马上反复清洗干净，假如早已瘙痒，可在清洗以后擦少量白花油，一段时间痒感定会消退

3．数次的清洗，能够 清洗掉铁棍山药绝大多数的粘液，使之口味更脆爽,