如何吃腌酸菜才身心健康

吃萝卜咸菜以前，有一些建议期待能帮上大伙儿。腌渍成萝卜咸菜后，在吃前能用水焯2分鐘或光照30分钟，或用开水清理的方式解决，可在一定水平上除去萝卜咸菜中残留的亚硝酸钠。平常常吃祛毒食品，例如蒜头、荼叶、维他命C等有祛毒功效，既可清除病菌感染，又可避免 亚硝酸钠转换为亚硝酸，消除癌症风险。如蒜头中的蒜素能够 抑止胃中的磷酸盐复原菌，使胃内的亚硝酸钠显著降低。荼叶中的茶氨酸可以阻隔亚硝酸的产生。含有维他命C的新鲜水果等可避免 胃中亚硝酸的产生，因此具备抑止亚硝酸的致癌物质功效。

腌菜的做法

1、腌芥菜

九头芥菜，清洗后，晾晒，随后放阳光底下晒一天，至有点儿干燥。干燥介菜，堆在一起一两天，让它叶子发黄。介菜堆黄后，切短，放器皿中。再加适当的盐，一般是10斤新鮮介菜用1斤盐。用力揉搓，至出水量。放进器皿中，用力夯实。夯实后的介菜上边压上吊物。那样过上四个礼拜上下，就可以吃完。