土豆长芽了还能吃吗？很多人都是问起这一问题。而日常生活也常常会发觉有土豆长芽的状况，挖去芽之后是不是就相当于马铃薯是安全性的了?实际上并不是这样，安全隐患仍在，仅仅危险因素减少了，因而在烹制马铃薯的全过程中，也要明白一些做菜方法，降低发芽土豆可能对身体产生的身心健康困境。

土豆变绿了能吃吗

马铃薯假如置放的時间过长便会出現部分或整粒变青变色的状况，这是由于马铃薯在置放全过程中遭受光的影响生成了叶翠绿色，这类马铃薯一般将要要出芽。

有些人用小一部分变色和大规模变色的马铃薯做测验，试验发觉小一部分变绿土豆外皮中龙葵素成分超出了规定值，而大规模变绿土豆的外皮中龙葵素成分做到限定值的5倍多。历经试验检验发觉，削掉翠绿色皮的马铃薯表面中龙葵素成分還是高过可食规定值。而切掉土豆变绿一部分，剩余彻底沒有翠绿色一部分的马铃薯则龙葵素成分都小于20Mg/100g的规定值。这表明仅有一部分变色的马铃薯要是所有削去变色一部分是可以吃的，但假如土豆变绿情况严重且已渗透到內部很深就不可以再服用了。