在民俗有那样一种叫法，无论是马铃薯還是豆芽菜，但但凡发过芽之后就不可以再服用，由于这个时候的马铃薯和豆芽菜是具备毒副作用的。那样的叫法沒有科学研究依据，却被大家当做了真知一样谨小慎微的防范着。那麼，绿豆发芽了还能服用吗?还能熬成绿豆粥吗?今日我们就来聊一聊有关出芽的绿豆吧。

1、绿豆发芽了还能煮绿豆汤吗

回答是能够的。很多人以前都是有误会，觉得发过芽的绿豆內部组织早已被毁坏，再服用便会出現中毒了状况。实际上这是一个极为不正确的见解，历经科学研究说明，绿豆自身是沒有带有维他命的，可是出芽之后的绿豆含有很多的维他命。且绿豆发芽之后内部构造被重组，重组之后的绿豆中所带有的营养元素更人体工学的要求。