香菇是欧州南边、非州北边及其中亚地区大山、大草原、荒漠地区的一种质量优质的大中型肉质地伞菌，现阶段在国外市场上是人工服务种植的食用菌菌种中总数稀缺，价钱最大的菌类。香菇的营养成分十分丰富多彩，大豆蛋白成分达到25%，含18种碳水化合物和具备提升人体免疫力、抗癌防癌的含糖量。另外，它带有很多的低聚糖，是灰树花的15倍、金针蘑的3.5倍、真姬菇的2倍，它与肠胃中的双岐菌一起功效，具备非常好的促消化、消化吸收作用。

香菇干品含蛋白21.44%，人体脂肪1.88%，还原糖2.17%，总糖36.78%，甘露醇2.27%，矿酸碳水化合物2.36%，总碳水化合物化合物57.35%，水溶成份66.9%，灰份7.83%，水份11.56%。与平菇、白木耳和木耳干片对比，香菇蛋白质含量和灰份成分较高，甘露醇、矿酸碳水化合物成分也丰富多彩，而脂肪率和总糖成分较低，非常合适老人服用。

香菇的营养成分十分丰富多彩，大豆蛋白成分达到25%，含18种碳水化合物和具备提升人体免疫力、抗癌防癌的含糖量。另外，它带有很多的低聚糖，是灰树花的15倍、金针蘑的3.5倍、真姬菇的2倍，它与肠胃中的双岐菌一起功效，具备非常好的促消化、消化吸收作用。