这一应该是炒以前沒有绰水，香菇在做以前需要焯一下，不然便会稍微酸酸的，它是香菇自身的味儿，能够 服用。香菇，别名刺芹侧耳，因其具备甜杏仁的香气和菌肉肥厚型如生蚝的口味而而出名。是近些年开发设计种植取得成功的集服用、药用价值、饮食疗法于一体的稀有食用菌菌种优良品种。销售市场上香菇商品比较多，普遍的如百山祖菌类凉拌菜——香菇、香菇提取液、既食香菇真空小包装、也有独立包装的包包香菇这些。

香菇有浅浅的甜杏仁香气，假如发觉有酒气造成，应当你放的時间较为长，沒有让它透气性，因此 会出现酒气造成，这可能是香菇霉变发醇造成乙醇而成，不建议再服用。

一般来说，异味重，烂掉，长发霉质多不适合再服用，防止服用后造成不适感反映。