很多人习惯性早晨吃一个煮蛋，但近期微信朋友圈一则有关煮蛋的视頻让她们刚开始担忧自身的身心健康。视頻中权威专家称，假如煮蛋的鸡蛋黄外边发黄，会影响蛋白质消化吸收，还可能致癌物质。许多人表明，自身每日吃的煮鸡蛋蛋黄就发黄，它是如何一件事情呢？

实际上，它是一切正常状况，由于鸡蛋煮久了，蛋氨酸会释放出来硫酸盐，和生鸡蛋中的铁产生反映，产生深棕色的硫化亚铁，造成鸡蛋黄表层发黄，但服用不容易致癌物质。最先，蛋黄上那点硫酸盐很少，在胃液功效下有可能变成氯化氢和氯化亚铁，要是没有跟胃液起反映，那也不是溶解水的化合物，并不会参加新陈代谢全过程。

次之，蛋黄上的硫酸盐并不会影响蛋白质消化吸收。蛋氨酸并并不是蛋里边才有，它另一个姓名叫甲硫氨酸，是食材中普遍的一种碳水化合物，对身体没害。