生鸡蛋也就是我们平常说的蒸蛋，是许多家中都是必需的食材，而蛋羹也是一种生鸡蛋制做起來非常简单的方法，煮熟的生鸡蛋应该是鸡蛋液凝结的情况。那麼，蛋羹为什么不凝结？蛋羹不凝结如何挽救？下边将对于此事开展详解。

蒸鸡蛋羹的情况下出現不凝结的状况得话，影响的状况還是比较多的，关键有以下内容：1、水和生鸡蛋占比问题。在蒸鸡蛋羹的情况下，若是水和生鸡蛋的占比沒有操控好，添加的水比较多得话，鸡蛋液是较为稀的，那样蒸出去的蛋羹是不可以凝结的。生鸡蛋和水的占比一般是在1：2，可是并无需严苛依照1：2占比，要是生鸡蛋和水混和以后展现出浅黄色和材质不稀的情况就可以。

2、煮制時间问题：次之就可能是煮制的時间问题，蛋羹尽管较为非常容易熟，可是煮制的時间也是需要15-20分钟的，倘若蒸出去发觉其还未彻底凝结得话，能够提升煮制的時间，一般还可以选用温存闷蒸，那样制做出去的蛋羹会较为嫩。