二、芥蓝菜忌讳

1、芥蓝菜寒性滑利，体质虚寒、脾胃虚弱、大便溏泄者不适合多食，血压稍低、胃寒者慎吃。

三、中空的选择

购买芥蓝菜时，最好是选择茎叶比比较完整、新鮮鲜嫩、不长根须的。以选择无黄点、叶茎不过长、叶片宽敞新鮮的最合适。除此之外，芥蓝菜买来后，非常容易由于缺水而酸软、凋谢，烧菜前将它在冷水中侵泡约三十分钟，就可以修复细嫩、翠绿色的层次感。

四、芥蓝菜的吃法

1、芥蓝菜生和熟两相宜，荤素搭配出众，宜灶火快炒，防止营养成分外流;

2、芥蓝菜以嫩茎、叶子供服用，适用炒、拌等方式 ;芥蓝菜受热非常容易变黄，烹饪时要充足热锅，火灾快抄，不一叶子变松就可以歇火盛出;