1、将四季豆两边的较老的切除，放进盐水中侵泡10分钟，再清洗预留。

2、锅内放进半锅水，添加植物油1小勺、盐1/2小勺，水开后放进四季豆，打开表盖低火煮2分鐘至熟(长豆角表层变为深棕色)。

3、将长豆角渗入冰沸水或凉开水中至彻底制冷。

4、将长豆角沥净化水份，切发展段。尖椒切条，蒜头剁碎蓉

5、将长豆角放进碗内，放进尖椒丝，蒜头，盐，生抽酱油，白米醋，白砂糖，植物油及芝麻香油翻拌，置放10分钟进味后就可以服用。

餐厅厨房小提示：

1、为彻底清理长豆角上的化肥，先要用盐水将长豆角侵泡过再清洗。