赤砂糖和老红糖是二种令人傻傻的搞不清的东西，也有些人觉得赤砂糖和老红糖是一种东西的二种称呼，由于他们的色调全是鲜红色，并且样子体也类似，在生活起居中假如我们沒有把握有关的专业知识难以将她们辨认出来。那麼，赤砂糖和老红糖有什么不同呢？她们的使用方法与作用是不是一样呢？

赤砂糖和老红糖的差别

单纯性从表面看，我们的确难以认出来哪一个是老红糖哪一个是赤砂糖，由于他们全是鲜红色的，泡出去的水也多以淡褐色主导。但是细心地分辨還是能看得出她们的差别的，由于赤砂糖晶体很大，晶向显著，颜色有红褐、猩红、青褐、黄褐等，而老红糖是用手工制作做成的土糖，残渣比赤砂糖高，看上去较为不光滑。

除此之外，赤砂糖和老红糖较大的差别取决于她们的制做技巧上，老红糖一般就是指蔗农自身用土法制做生产加工的糖。其秘方是在生产加工时配一定量的石灰粉，也要控制熟度，在中医药学里能作“药引”。它归属于纯天然食品，也叫嚣糖或是红板糖。传统式老红糖因为水分含量较高，不宜长期性储存，常温状态只有放三个月。赤砂糖也是由甘庶生产而成的，其水分含量低于传统手工艺生产的老红糖，归属于体制没经洗蜜的糖，大多数是由靠谱糖厂生产的，环境卫生较为有确保。