猴头菇银杏果鲨鱼骨汤是一道传统式养生药膳，归属于粤特色菜。其汤味香醇爽口，且益胃健脾胃、补脏通阳，温脾有利排尿。猴头菇能补气血益脾、健脾养胃健胃消食；银杏果能滋肾润肺、益脾治腹泻；莲籽能护肾锁精、健脾胃去损；牡蛎干能补气补血、宁心安神。而鲨鱼骨能补血补气养血、造精增髓，当代药理学觉得它带有丰富多彩的骨胶原蛋白、骨类粘蛋白和碳水化合物、能滋补养生人体、防癌消瘤。

猴头菇银杏果鲨鱼骨汤原材料

猴头菇50克，银杏果、莲籽、牡蛎干各25克、鲨鱼骨150克、鲜鸡脯肉500克、姜片3片。

猴头菇银杏果鲨鱼骨汤烹调

各调料各自清洗、侵泡，在其中银杏果去衣、芯，莲籽去芯；鲜鸡脯肉清洗，切片；鲨鱼骨浸湿，切段块。一起与姜片放入瓦锅内，放水3000ml（12碗量），文火煲沸后改慢火煲2个三十分钟，加入适当盐便可，此量能够3~4在用。