咸鸭蛋鸡蛋黄发黑能吃吗咸鸭蛋是一种社会主义民主的特色美食，是以新鮮鸭蛋为原材料做成的蛋制品，我们有时在吃咸鸭蛋的情况下会遇上鸡蛋黄变黑的状况，那麼这类鸡蛋黄变黑的咸鸭蛋可以吃吗？

咸鸭蛋鸡蛋黄发黑能吃吗

咸鸭蛋鸡蛋黄发黑的原因有几种，一种是咸蛋在高溫生产加工时，鸡蛋黄中的铁与鸡蛋清中的硫产生化学变化会产生"黑圈;第二种是煮制咸蛋的水体中氮成分及氨的成分较高，也非常容易导致鸭蛋中出現‘黑晕’;此外，水体中金属离子成分高矮也是影响‘黑晕’是不是出現的关键要素之一。此外，病菌变病也非常容易造成“黑晕”。前三种状况随顺服用，最终一种状况应少吃或不要吃。