(2)分离出来：酵母菌自溶造成了不可溶酵母体和可溶酵母菌溶解物的结合体，可选用离心脱水机使酵母体与酵母菌溶解物分离出来。

(3)去苦：去苦就是除去酵母菌中的欠佳成份，去苫的关键体制是选用消化吸收、吸咐、离子交换法、沉定等对策，使苦涩味清除。以往的老方式 是在酵母菌自溶以前，选用pH缓冲溶液，过柱苦涩味物质(主要是异一口一酸)，也可以做到一定的去苦实际效果。

(4)挥发：挥发就是指清除抽提物中的水份，挥发的重要问题取决于不使酵母抽提物的口味改变。酵母抽提物的浓度值愈高，对热的敏感度愈强，很易造成 口味改变。因而，酵母抽提物的挥发应选用多效真空蒸发罐，使挥发的熔点逐渐减少[1]。