面条的营养元素尤其是蛋白质含量，高过猪瘦肉、鸡脯肉、生鸡蛋和绝大多数豆类食品，归属于高蛋白食物、低热量、少糖、低脂食物，还带有钙，铁，磷，钾等多种多样营养元素，是特色美食。

面条是小麦面粉中所独有的一种胶体溶液混和蛋白，由麦胶蛋白和麦谷蛋白质构成。将小麦面粉添加适量水、少量食用盐，搅拌上力，产生面糊，稍候用冷水反复手洗，把面糊中的活粉和其他残渣所有洗去，剩余的就是面条。

拓展材料：

油面筋历史时间：

油面筋早就变成中国无锡知名的土特产品了。其颜色金黄色，表层光洁，食香性脆，吃起來美味爽口，餐馆用它调料可翻多种多样菜式，生活中用以佐饭、烧菜、烧汤均宜。无锡市民俗也有个风俗习惯，逢到传统节日合家团聚，餐桌上免不了一碗肉酿油成筋，以表和和美美，提升开心氛围。