豆角不熟有毒吗

豆角不熟是会造成内毒素的。生豆角带有一种有害蛋白质叫植物凝集素，也有的长豆角带有“人参皂甙”，这二种内毒素在高溫中可被溶解毁坏，若服用半生半熟的长豆角则会造成中毒了。豆角中毒危险期最短为1钟头，长则15钟头，一般在2~4钟头。中毒者会出現恶心想吐、呕吐、腹痛腹泻、头痛、头昏、心慌、出虚汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒怕冷等病症，经立即医治大部分患者在24钟头内就可以尽快恢复，恢复期优良，无身亡。

防止方式 ：尽管长豆角中的这二种物质对身体有害，但它有本身的特性和缺点，即不耐热。因而，无论家中的爸爸妈妈，還是幼儿园的主厨，在给孩子做长豆角这家常小菜时，一定要充足加温煮开，或急火加温10分钟以上，以确保长豆角烂熟，有害物便会溶解变为无毒性物质了。

发性食物的伤害

发性食物的类型多，覆盖面广，但从病发原理看来，可分成下列几类发病伤害。