酒酿是许多 人喜爱的一种酒水，酒酿的储存的溫度方法都十分关键，一不小心就非常容易出現霉变的状况。一些自制甜酒酿发生了变黄的状况，酒酿变黄有下边好多个原因，檽米蒸熟后,过冷却水不细心,有一部分糯米糕沒有冷至适合下曲的溫度,也就是过度热了一点,超温的一部分,非常容易变黄.做糯米甜酒应忌下曲时超温,超温必酸。

拌曲不均,曲少的一部分非常容易被霉菌感染,也可以造成淡黄色出現.特别是在你觉得到淡黄色的地区酸酸的,那更可能是因为曲粉没翻拌引发.

酒酿变黄能吃吗

甜酒酿变黄是制做阶段中沒有把握好消毒杀菌，例如手不洗干净，或是容器上的微生物菌种超标准引发。