蕨类，很多人都习惯性称为地皮菜，一些地区还称之为仙女菜。蕨类是一种独特的绿色植物，由藻类植物和随意细菌相互产生。我国蕨类資源非常丰富多彩，除开我们日常生活能够服用以外，大家药用价值蕨类的历史时间也十分久远。碳水化合物、矿物和钙的成分十分高，是一种非常非常好的饮食疗法蔬菜水果。尤其是土特产于中国与日本的知名服用蕨类——石耳，也是可炖、炒、烧汤、拌凉菜，营养丰富，美味可口。蕨类还能生津解渴咽、退热止咳化痰，可作奶茶。

蕨类的营养成分

蕨类的蛋白高过生鸡蛋、黑木耳、白木耳等。总碳水化合物成分也高过黑木耳、猴头。其所含营养元素，均明显高过别的藻类植物，是儿童缺钙症的补充食材，对身体补钙益气养血也极其有益。

蕨类还带有多种营养元素，在其中维他命C是海菜成分的19倍，除此之外尚带有海藻糖，绵白糖，半乳糖葡萄糖、葡萄糖、麦芽糖醇、甘露醇、山梨醇等多种多样营养元素。