干蒸莲子
发布时间：2021-11-18 7:39:18
它是一道清朝陕西省本地特色球甘蓝。以莲籽为原材料煮制而成。清朝陕西长安籍翰林院侍读学士薛宝辰《素食说略》记其制做要点称：“莲籽以沸水浸软，削皮及心，再以沸水炖烂，加老冰糖或白砂糖食之。莲籽自始至终看不到凉水，见凉水则复原，生涩不可以食。”
主要材料：发制莲籽。
调调料：山楂卷、白砂糖、动物油、淀粉和面粉适当。
加工工艺：
1、莲籽用沸水汆透放进碗中，加沸水吞没，放进动物油，上笼蒸三十分钟取下，沥去料汁。
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