蒜头的营养成分，每100克水分含量69.8克，蛋白4.4克，人体脂肪0.2克，碳水化合物化合物23.6克，钙5mg，磷44mg，铁0.4mg，维他命C3mg。除此之外，还带有尼克酸、维生素b2、尼克酸、蒜素、柠檬醛及其硒和锗等营养元素。

含挥发油约0.2%，油中主要成分为蒜头辣素，具备抑菌作用，是蒜头中常含的蒜氨酸受蒜头水解作用水解反应造成。尚含多种多样烯丙基、丙基和羟基构成的硫醚化合物等。蒜中带有“蒜胺”，这类物质对人的大脑的好处比维生素b2，还强许多倍。

方式 ：

1、牛乳

牛乳中的物质能与蒜头味儿中合，做到去去除异味的实际效果，用牛乳漱口清洁，让牛乳在嘴中长期的滞留。但是，最好纯奶。