原产地美国西雅图的山溪中，喜栖于清亮零污染的凉水中，以食鱼类、虾类主导，称得上激流nba勇士。该鱼肉质地鲜嫩、美味可口、无小刺、无腥味儿、高蛋白食物、低热量，在国际性上被列入高端翠绿色食品。虹鳟鱼可做具备异域口味的刺身，宜清蒸的、清炖，也可以做氽鱼丝、清炖、酥鱼，是极好的推动伤口修复的食品。

强烈推荐菜谱：清蒸的虹鳟

原材料：虹鳟500克上下一条、毛笋丝、平菇丝、香肠丝、姜片、葱丝、食盐、鸡精、白胡椒粉、米酒、绍兴老酒。

作法：将虹鳟屠宰制净，鱼堂内放进调好味多调料丝，摆盘，上屉煮熟后浇芡就可以。

3、草鱼