食物：500g小麦面粉、5g食用盐、260Ml冷水。作法流程：

1、小麦面粉放进一个面盆里，随后添加适量的食用盐提升筋度，渐渐地的添加冷水，一边放水一边用筷子拌和，搅拌成面絮以后着手合成光洁的面糊，盖上保鲜袋醒面30分钟。

2、醒面好以后揉匀称，随后提前准备一盆水，刚开始洗脸，水刚开始是十分混浊的，面条越密越粘到一起，随后把洗脸的水过滤到另一个面盆里，面条再次洗，直至水越来越已不混浊，面条就洗好啦，我们把洗完的面条放进炒锅中火灾蒸半小时上下，面条就蒸好啦。

3、面条水静放2个钟头，会出現显著的层次，我们把上边的冷水扔掉，留有下边的小麦面粉水搅拌均匀，这儿要留意，上边的冷水不必所有扔掉，留一点点，这一步也是凉面筋道不裂开的重要。