红薯叶又称红薯叶、地瓜叶等，即地瓜生长发育全过程中的茎上的叶片，一般服用的是秋季地瓜完善后地面上秧茎顶部的叶子，营养成分十分高，例如有增强免疫力、保护眼睛、防衰老、祛毒等功效，殊不知在日常生活中了解红薯叶作用的人并不是很多，下边我们就一起来看一看红薯叶的作用与功效吧！

一、红薯叶的营养成分

红薯叶的营养成分十分高，每豪克鲜红薯叶含蛋白2.28克、人体脂肪0.2克、糖4.1克、矿物钾16mg、铁2.3mg、磷34mg、胡罗卜素6.42mg、维他命C0.32mg。将其与常见的蔬菜较为，矿物与维他命的成分均属上品，胡罗卜素成分乃至高过红萝卜。因而，亚洲地区蔬菜水果研究所已将红薯叶列入高营养成分蔬菜种类，称其为“蔬菜水果王后”。在欧美国家、日本国、中国香港等地刮起一股“红薯叶热”。用红薯叶制做的食品，乃至摆到了酒店餐厅、饭店的饭桌。