而醋的主要成分是冰醋酸，也是有除菌的功效，醋泡大蒜真是是最佳搭档，醋可以清除蒜头原来的辛辣食物刺激性味道，吃起來口感好，还具备去腥腻、避毒和促进消化的功效。

二、对人体的缺点

但醋泡大蒜并不可以多吃，不论是醋還是蒜头，吃多了都是对胃里导致刺激性，造成胃粘膜损伤，胃痛腹痛等不适感病症。针对熟蒜，建议一天服用不必超出1瓣，针对熟蒜，一天服用也最好是别超出3瓣。

而历经醋泡的蒜头，特性温和了一些，能够 再略微多吃2瓣，但数最多不必超出1头。对于有的人说的，一天吞掉1-2头蒜，这一量就显著多了。