武汉热干面针对我们而言也不生疏，许多的盆友全是喜欢吃这一武汉的特色特色小吃，可是热干面的做法非常少有盆友了解，许多盆友也是期待能够自己在家做武汉热干面来解解馋，实际上热干面的作法并并不是难以，有一个老师傅指导得话，還是比较简单的，要是把握了秘方。实际上许多全是非常好的，都能够作出美味可口的武汉热干面，我为您详尽分析热干面的做法。

一、鲜面条是关键

1、揉面：小麦面粉时要添加食用盐和碱，占比为250∶2∶1，碱应用前应当先化水储放一天上下，鲜面条的直徑要控制在1.5mm上下。

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2、掸面：掸面的情况下要用大铁锅和火灾，每一次下两公斤，烧开后加凉水，用长木筷左右滚动，避免 鲜面条裹结团。盖上盖子烧开，直至鲜面条出現全透明层次感的情况下出锅。迅速用凉水淋一次，控干，随后摊在砧板上淋上热锅冷油拌开。一般25KG面淋2KG油。