热干面配料的制作
发布时间：2021-11-18 7:35:28
二、调料和花生酱
1、调料：生抽10克、生抽按50∶1的占比融入白砂糖，米醋4克、胡椒粉0.5克、味精0.5克、花生酱16克，小色拉油5克、酱红萝卜丁各4克、小香葱5克。适度的加一点牛羊肉卤汁。
2、花生酱：白芝麻用低火炒过，炒至有香气飞出，口味爽脆时出锅，再用粉碎，随后用石碾子碾磨成花生酱，最终在花生酱中添加四成小色拉油。花生酱一定要纯，要香，花生酱品质的优劣决策了武汉热干面的评星得分。
3、萝卜条，调味品生抽鸡精和味精少量，碎花生少量，葱一定要有就齐了。
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