优选妙藏

鸡枞菌的采摘，正常情况下是愈嫩越好，亦即在其刚出土文物至伞缘与菇柄成45夹角之内者为宜，而伞缘竖直以前为其最低水平，如菇伞达竖直乃至旋转者，已属过老而导致口味较弱。在大雷雨后之数天内，最好是每日早晨前去可能出菇之处找寻采摘，如过去了下午以后，通常因平均气温过高而致菇体迅速即行烂掉。

鸡丝袜高跟鞋菇采摘后，将其假根一一摘除，并清洗菇柄尖部的附土，随后以打印纸张包囊，放进塑胶袋或密封罐，放置12℃之储存库中，可储存优良之新鲜度达一周以上。鸡丝袜高跟鞋菇存于10℃下列者，依溫度之降低有逐渐被冻伤而影响口感之状况，如溫度在14℃以上者，则依溫度之升高而有逐渐加快烂掉的情况，特别是在达30℃以上时，一般在一天内就可以使鸡丝袜高跟鞋菇造成烂掉状况。