煎饼卷菜是陕西省地域十分普遍的一款家常小吃，多见于家中中或是早点店，一张薄薄的软绵绵的煎饼果子，在上面放入如炒土豆丝、红萝卜丝、豆油皮、辣椒、萝卜咸菜等凉菜，卷在一起服用，十分的美味可口，营养丰富，别有一番口味。不论是做为早饭或者特色小吃全是十分非常好的挑选，非常合适小本生意，成本低，上餐快，盈利丰富。

食物用材：普通面粉500克、水适当、生鸡蛋2个、油麦菜适当、煎饼专用工具：电饼铛。火锅配菜：双椒炒土豆丝、凉拌胡萝卜、青椒炒肉(以上的菜能够卷自身喜爱的蔬菜水果。)

煎饼卷菜的作法

1.小麦面粉放进盆中，碗里磕入两个鸡蛋搅拌匀称。2.把鸡蛋液倒进小麦面粉中，再添加适量的水，水流量遮住小麦面粉就可以了。3.用筷子拌和一下，小麦面粉所有都泡进水就可以，放到一旁醒一个小时让小麦面粉消化吸收水分。4.一个小时后用蛋抽或是木筷拌和一下，使面疙瘩所有变为面浆，假如变稠能够加适当的水，拌和成提到蛋抽面浆能拉成线流下来就可以。再次拌和使面浆更丝滑，还可以过一下过滤网。5.电饼铛通通电加热，标示灯灭了就可以了。把面浆倒进电饼档里。