3、 中筋粉生产水分13.8%，粗脂肪8.5%以上疫苗一般鲜面条、小笼包、馍馍、水饺、摊煎饼等新中式面点、中式面点等全是用它。一般食谱里不非常标明哪些小麦面粉的，全是这一。此外，制做西式糕点中的植物油脂生日蛋糕则多采用中筋粉，植物油脂生日蛋糕自身构造比戚风蛋糕疏松，采用中筋粉，可使生日蛋糕的构造获得进一步加强，进而越来越更为密不可分而不疏松。

4、 低筋粉生产水分13.8%,粗脂肪8.5%下列疫苗一般用于生日蛋糕、曲奇饼干、小西饼小点心、千层酥皮类小点心等。做戚风蛋糕采用低筋面粉，因低筋粉无筋力，做成的生日蛋糕非常绵软，容积彭大，表层整平。

5、 水淀粉

一般是玉米面粉或绿豆淀粉，是烧菜时挂芡用的。B、小麦面粉能够制作蛋糕吗?想制作蛋糕又很难买到低筋面粉得话，建议你用高筋粉或中筋粉再添加玉米粉也是能够制作蛋糕的哦!低筋粉配置方式 ：用普通面粉和玉米粉按4：1的占比调合。假如想更低筋，再天赋加点玉米粉还可以。做松糕和小点心时能够那么弄。留意：平常包水饺的小麦面粉但是历经一般面团发酵过的，千万别用商场里那类包裝上注全名是"水饺粉"的制作蛋糕，由于那类小麦面粉面条许多的。C、如何用小麦面粉制作蛋糕?