豆类食品中常含的卵壳质成分高，质量好，营养物质成本挨近于天然植物的卵壳质，是最好的小动物卵壳，碳水化合物的构成挨近于身体的要求。

豆类食品含有的人体脂肪，以大豆为最大，达到18%，因此可以做植物油的材料，其他豆类食品含人体脂肪类比少，豆类食品的糖份，以豇豆，赤小豆，绿豆，扁豆类比高，为50%到60%。豆类食品供应的发热量也相当高，豆类食品中维他命以b族维他命数最多，比谷物成分高，还带有大量的胡罗卜素，另有钙，磷，铁，钾，镁等有机盐，是饮食中宝贵的高钾，高镁，低纳食材。

吃豆类食品食品的好处

豆类食品中带有丰富的卵壳质、人体脂肪，可以补充营养物质，提升膂力，带有丰富的沒有饱及其油酸，且沒有含胆固醇，可以防止心脑血管病症，防止老年痴呆症。