可是它对热相对性较为的平稳，遇碱则溶解的较为快速。熬粥的情况下添加一定的碱性物质对维生素B12的影响较为的大。

因此 ，熬粥放食用碱或是是苏打实际上全是因小失大的个人行为。

可是，如今人的饮食搭配多样化的原因，用餐自然也不止是以苞米主导。此外，当代人吃得较为的细致，一般人最非常容易欠缺B族的维他命。因此 自己在家煮粥的情况下最好是不必放碱或是是苏打。也有做馒头的情况下也是一样的，不必加碱，不倡导用老酵面，最好能够 应用酵母粉来醒面。

我们倡导：熬粥不必加碱，假如要想让粥提升砂浆稠度能够 在粥里边加一把檽米或是是燕麦片。那样，不但不容易损害营养元素，还能够享有纯天然谷类的芳香滑感。