作法二

原材料：母蓝蟹、蒜头、姜片、葱、生鸡蛋、小麦面粉、盐、糖、黑胡椒粒、水、油。

作法：1、蓝蟹清洗，一分2剁碎块，解开蟹盖，去除蟹腮，蟹脚拍裂预留;2、蒜头、姜片切末，葱切割成葱段;3、小麦面粉：水按1：2的占比，添加一个鸡蛋搅拌均匀无颗粒物的蛋面浆，添加适量盐、糖、黑胡椒粒调料，将解决好的大闸蟹块匀称的裹上蛋面浆;4、水温7成热，渐渐地放进裹好蛋面浆的大闸蟹炸至蟹壳发红，捞起来控干油分;5、锅中添加适量食用橄榄油，放进蒜泥、生姜沫、葱根进行爆香，倒进炸好控干油的大闸蟹块煸炒匀称，随后倒进剩下的蛋面浆迅速煸炒，使全部的蛋面浆匀称的裹在大闸蟹块上;6、等蛋面浆稍微凝结，再次煸炒一会儿，撒上葱段就可以起锅。

作法三