凉拌洋葱

原材料：红葱头，梨，食用盐，蒜，丝瓜，醋，韩国辣酱。

作法

1、圆葱洗干净以后竖着切割成两截，再将横切面朝下放到砧板上，切1mm宽的细条。

2、切完以后将圆葱丝拨散，侵泡在冷水里，并遮盖上保鲜袋在电冰箱里过一夜。

3、将圆葱丝从水中捞出来略微控排水，此刻圆葱的辛辣味早已基本除掉了，而水里边则是浓厚的洋葱味。我觉得这一可能和分子生物学上的质壁分离相关吧?实际的基本原理因为我并不是十分搞清楚，总而言之泡茶就正确了。再将梨丝和黄瓜丝。

5、拌在一起，放进盐，泰式甜辣酱，醯官醋，将大蒜拍扁略微切两下也装进去，翻拌以后腌渍十来分鐘就可以。