好久不见的龙爪豆

　　——自家做饭自家吃之二十八

　　刘火

　　两个星期前的星期天的早晨，晨跑后到了菜市场，见到了我好久都没有看到过的龙爪豆龙爪花的功效与作用。倘若没有亲见，说不定别人提起龙爪豆来，也许我就想不想龙爪豆的样子了。

　　在我的印象里，看见和吃龙爪豆的时候大约还是在小学和初中的时候龙爪花的功效与作用。下乡当知青时，在我的记忆里就没有看见过或没有吃过龙爪豆了。突然在菜市上发现了离开记忆许多年许多年后的龙爪豆，算是有点惊奇吧。怎么菜市上有龙爪豆这个东东？在我记忆里，龙爪豆好像不是人工栽的，而是野生的。这当然是一个错误的想法，或者说是一个错误的记忆。在写这则文字时，我便专门查阅了点网上的和辞书上的关于龙爪豆的知识。网上把龙爪豆列入中医中药类，在“医学教育网”下的“中医理论”之“中药词典”中。在说了它的药用功能“主治腰脊酸痛”后，便郑重其是地告之：误服未经处理的龙爪豆种子，在30分钟～24小时会出现中毒症状。这我是知道的，凡豆科，都有可能因没有煮熟，其扁豆碱是有毒的，对人的神经系统和胃肠系统都有攻击行为，如头昏、头痛、腹痛、恶心呕吐等症状出现。看见这样的描述，我的记忆在开始搜索。确实，许多年许多年吃龙爪豆时，先父就叮咛过，一定要煮熟、一定要煮熟。

　　不过，现在记不起的时，那时吃龙爪豆时，菜场上是卖的煮熟了的龙爪豆，还是卖生的龙爪豆？反正一点印象都有没有了龙爪花的功效与作用。不过，先父的叮咛是记得起的。隔了许多年许多年后，猛然在菜市上看见煮熟了的龙爪豆，无论如何都得买点来尝。但要命的是，由于太久太久的缘由，早也记不起龙爪豆应怎么做来吃。虽说菜市上装在一个大塑料盆子里龙爪豆是煮熟了的，还是不知道怎么才能弄来吃。办法只有一个，就是请教卖龙爪豆的人。这是一个与我差不多年龄的女人，看样子是真正的农民，而不是菜贩。下面是我获得如何做龙爪豆的知识。滚刀切成菱形，或者切成丝，用糊豆酱炒。这我有些疑问，切成丝的龙爪豆，不是把龙爪豆的豆也一并切成丝了吗？所以，我在做是用滚刀切成菱形状的。在此之前，早晨买回的龙爪豆一直用清水漂着的。炒之前，已从清水中捞起。接着就用煎辣的地道的菜籽油，把糊豆酱炒香后，即把切成菱形的龙爪豆放入锅里，待调料与龙爪豆形成统一时，加进清水。待水与调料成糊时，便放入味精和蒜苗。

　　烩炒的龙爪豆便大功告成了龙爪花的功效与作用。