杏仁营养价值丰富，以杏仁作为原材料制成的饮料不仅有杏仁露，还有美味健康的杏仁茶山黄肉的功效和作用。杏仁茶不仅可以作为饮料，还是日常生活中的一种营养补充剂。/

　　杏仁早在春秋时代就被宫廷用作美容佳品，杏仁茶也在这个时候引入宫廷，成为各个宠妃的美容饮品山黄肉的功效和作用。杏仁茶虽然叫茶，实际是一款美味汤糊，有淡淡的杏仁香，还有软糯顺滑的口感。杏仁茶中富含的维生素E、类黄酮和膳食纤维等，具有抗氧化、排毒清肠，延缓皮肤衰老的功效。此外，杏仁茶还具有润肺止咳功效，特别是秋燥时刻食用，润肺功效更加显著。

　　杏仁历史：/

　　——关于杏仁茶的典故：在《红楼梦》中的第五十四回中，大观园内放烟火，贾母说：“夜长，不觉得有些饿了山黄肉的功效和作用。”凤姐儿忙回说：“有预备的鸭子肉粥。”贾母道：“我吃些清淡的吧。”凤姐儿忙说：“也有枣儿熬的粳米粥，预备太太们吃斋的。”贾母笑道：“不是油腻腻的，就是甜的。”凤姐儿又忙道：“还有杏仁茶。”又接着补上一句：“只怕也甜。”贾母道：“倒是这个还罢了。”此处凤姐儿说的鸭子肉粥有清虚劳积热、补血行水、养胃生津的滋补功效；“红枣粳米粥”更有补脾健胃、安神止烦渴的作用；至于“杏仁茶”，更是一种润肺止咳的饮料。可见，它们均是“食补”“食疗”之美味佳品。然而，深谙养生之道的贾母，此时此刻择饮“杏仁茶”则绝非偶然。

　　——杏仁茶的史书记载：《随园食单》中曾用一句话介绍了杏酪的做法：捶杏仁作浆，校去渣，拌米粉，加糖熬之山黄肉的功效和作用。这杏酪就是杏仁茶。《食宪鸿秘》中的杏酪则详细些：“京师甜杏仁用热水泡，加炉灰一撮，入水，侯冷，即捏去皮，用清水漂净，再量入清水，如磨豆腐法带水磨碎。用绢袋榨汁去渣，以汁入调、煮熟，如白糖霜热啖。或量加个乳亦可。”《素食说略》也描写：“糯米浸软，掏极碎，加入去皮苦杏仁若干，同掏细，去渣煮熟，加糖食。”

　　在《本草纲目》中记载，杏仁具有“主治咳逆上气雷鸣、喉痹、下气、寒心奔豚……除肺热，治上焦风燥，利脑隔气逆，润大肠、气秘……”等山黄肉的功效和作用。杏仁茶同样具备以上功效，具有润肺止咳。润肠通便功效。

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