一口钟，香，苦，辛，凉，驱腥增香甘松作用。

70、孜然

孜然，辛香味极浓烈且独特甘松作用。去膻除异能力很强，能赋予食材特殊香味，西北地区常用。通常单独用，烤煎炸制牛羊肉、鸡、鱼等

71、紫草

紫草，川菜用的较多，主要用于调色，但要把握量，不能大甘松作用。

72、紫苏

紫苏，味道辛、香，炒田螺、泥鳅用的最多，味道非常香，也可以用于牛羊肉甘松作用。