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香料是指我们在烹饪中所用到的香辛味调味品，它们有的含有多种芳香类的物质，有的带有典型的滋味或香气，故在烹饪中运用十分广泛甘松作用。比如制作风味各异的卤菜、麻辣鲜香的火锅、香气四溢的烧烤等等。下面来认识一下常见的几十种香料及作用。

1、八角

味道甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气，是卤料的必需品甘松作用。也常用于制作五香粉，可让素食充满醇香荤菜味

2、白果

润肺定喘，驱腥增香甘松作用。