(3)将火腿、冬笋切成长方片；油菜切成段，葱、香菜均切成段;姜切成块，用刀拍一下五爪的功效与作用。

　　(4)锅内放少量猪油五爪的功效与作用，烧热后用葱、姜块炸锅，放入鸡肉块煸炒至半熟，添鸡汤，加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿，汤开后用微火炖烂，放入油菜，挑出葱、姜块、八角、茴香，将猴头菇、鸡块等捞在碗内，

　　(5)将锅内的汤烧开，撇去浮沫，放入味精，浇在碗内的鸡块上，上边放上香菜段即可五爪的功效与作用。

　　【食用功效】

　　猴头菇炖鸡可以用来调理胃炎、防癌抗癌、补虚养身、神经衰弱、消化性溃疡等五爪的功效与作用。