1．拌上香油等作料做小菜. 　

　　　2．豆豉炒菜，香味十足，最著名的就是“豆豉鲮鱼”淡豆豉 功效。做法如下： 　　1．鲮鱼洗净切块，放入盐和料酒，腌10分钟; 　　(1)、而后炸至金黄色； 　　(2)、最后，将豆豉铺在鱼上，加入酱油、糖，小火烧制。 　　

　　(3).蒸豆豉，特别鲜淡豆豉 功效。比如“豆豉蒸扇贝”：扇贝洗净、腌好后，将豆豉和蒜蓉涂抹在扇贝上，蒸5—7分钟即可。 　

　　　4．调制成豉汁淡豆豉 功效。将豆豉、酱油等调料下锅烹制，最后放入水和淀粉勾芡，就成了风味独特的豉汁酱了。

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