清洗：在流水下搓洗，然后再短时焯水，可有效去除农残油菜枯的作用与功效。

保鲜：油菜用报纸包裹后放置到冰箱保存，可保持24小时新鲜，但报纸油墨也有危害油菜枯的作用与功效。因此最好的办法是现吃现买。

科学辨识1、青菜并不是有效抵抗雾霾的特效食品

深绿色叶菜中富含叶绿素和胡萝卜素，其中叶绿素有利于减少某些化学毒物的致突变作用，而胡萝卜素在身体内转变成维生素A，有利于上皮组织（包括消化道、呼吸道、生殖道、眼睛的黏膜和皮肤等）的抵抗力和修复能力，其中的多种抗氧化物质也有利于降低炎症反应油菜枯的作用与功效。这些作用对于预防雾霾造成的呼吸道黏膜损害可能有一定益处。不过，这绝不意味着青菜是抗雾霾的特效食品。

2、有虫眼是没打过农药的安全菜油菜枯的作用与功效，这话并不准确

虫眼只能说明蔬菜遭受过虫害，并不等于没打农药油菜枯的作用与功效。有虫眼的菜，更可能是没有做好早期防治虫害的印迹。总之，带虫眼的蔬菜并一定就是安全菜，而且由于蔬菜残破不全，微生物趁机安营扎寨，也是一个隐患。

挑选窍门购买时要挑选新鲜、油亮、无虫、无黄叶的嫩油菜，用两指轻轻一掐即断者为佳油菜枯的作用与功效。