怎样挑选虾皮

　　1.熟虾皮分为四等，一等最好，其特点是：须子和窝心爪柔软，颜色金黄光亮，头尾齐全，片大，身干，无杂质盐霜柏功效。如果是须爪不齐，头尾脱落，杂物（小鱼、小蟹）多，色暗者为次品

　　2.选购时还可观察虾皮的颜色盐霜柏功效，佳品虾皮外壳清洁、色淡金黄、有光泽；从外形大小来说，优质虾皮大而均匀，虾身硬实而饱满，头尾齐全，尾弯呈钩状，头体和躯体紧连，紧握一把放松后能自动散开，盐度低，有固有鲜味

　　3.质量差的虾皮盐霜柏功效，外表污秽，暗淡无光，体形不完整，呈苍白或淡红色，碎屑多，水分大，盐度高（可见盐霜），有霉味、异味

　　虾皮是相对比较安全的海产品盐霜柏功效，但由于加工条件参差不一，食品卫生状况没有保证，食用虾皮时要至少应注意如下几点

　　1.虾皮虽鲜美盐霜柏功效，但食用时还须注意虾皮的品质，一般虾皮杂质较多，不太纯净，最好事前清除杂质，烧煮后再食用

　　2.许多因素都能够影响饮食中钙的吸收，如绿叶蔬菜中的有机酸，如植酸、草酸等会与钙结合生成沉淀；摄入脂肪过多，与钙结合，形成钙皂，也妨碍吸收盐霜柏功效。因此，要注意避免将虾皮与含植酸、草酸的食物及脂肪含量高的食物同时食用