3、甘草酸

　　甘草酸是甘草中最主要的活性成分，也是很好的食品添加剂和香料基料，比如酱油、豆酱等调料都含有甘草酸铁包金的功效与禁忌。

  在煮海鲜时，放这些调料可以起到很好的调味效果，但是海参就另当别论了铁包金的功效与禁忌。因为甘草酸会让海参的胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。不仅影响海参的美味，还影响胶原蛋白的吸收，爱美的女生一定要禁忌这一条。

　　4、食用醋

　　中医认为，海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高铁包金的功效与禁忌。

  可是，做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣铁包金的功效与禁忌。两者同食会出现与甘草酸同食的效果，因为酸性食物都会让胶原蛋白凝聚与紧缩，从而不利于营养的吸收。

据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参铁包金的功效与禁忌。