2、至糖彻底溶化后放凉就可以。

深井烧鹅

原材料

光黑棕鹅1只(净重量约2500克)。调味品A、白砂糖500克，盐350克，鸡精50克，黑胡椒粉15克，五香粉30克，甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各35克，香莱粉、蒜末粉各20克。B、鹅酱：面豉酱300克，海鲜酱200克，花生酱900克，南乳、香油、酒酿各100克，放进锅中放水500克文火烧开，晾凉。C、上皮细胞水：白米醋500克，红醋50克，麦芽糖浆250克，玫瑰露酒50克。D、酸梅酱50克(1分量)。(备注名称：每只鹅仅用A料、B料各100克，别的征用)

作法

1、A料调均匀;B料下锅中，加500克水文火烧开后放凉;C料入碗中，搅至麦芽糖浆和别的料调均匀就可以。