煮开的大闸蟹尽管能够 过夜吃，可是并不是进了电冰箱就相当于进了保险柜了，储放太久的熟蟹依然是易引起中毒了的凶手。过夜的剩蟹中，组氨酸会在一些微生物菌种的功效下溶解为亚硝胺，回锅加温尽管能够 消灭病原菌微生物菌种，却不可以毁坏内毒素，因此，吃储放太久的熟大闸蟹，一样可能造成亚硝胺中毒了。煮开的螃蟹保存不善一样有食物中毒的风险。因为大闸蟹肉质地细嫩，煮开再放进电冰箱储存非常容易外流营养元素，因而還是随吃随煮比较好。

1、假如当日夜里没吃了得话，可待其凉透后裹上保鲜袋放电冰箱内冷冻，有标准得话还可以冷藏。但电冰箱里储放的熟蟹最晚别超出第二天下午，并且再吃的情况下還是要尽可能回锅蒸透或沸腾后在开水里再加温三十分钟后再服用，忌吃螃蟹时不用佐料，因蟹性寒，吃时最好是放些生姜沫，醋等，能够 除腥、除菌、散寒。那样吃螃蟹，才可以在保证享有美味可口的另外，又兼具了安全性。可是假如变味儿得话最好丢弃，尽管消耗，可是身心健康更关键。

2、假如把熟大闸蟹短期内储存，可以用保鲜袋盖好，放到荫凉阴凉处。一般能够 冷藏6--8个钟头，前提条件是天较为冷，平均气温较为低的情况下。假如气温较为热，想短期内储存熟大闸蟹则要把大闸蟹放进冰箱冷藏室了。那样下午的大闸蟹能够 储存到夜里，但不可以留宿。想长期储放熟大闸蟹，例如留宿储存，则要把大闸蟹放进冷藏室里了。但立即冷藏非常容易让熟大闸蟹外流水份、越来越很干不好吃。冻的情况下能够 连到煮螃蟹的汤一块儿冻起來，能维持大闸蟹的鲜香。