3、米糊要事前用凉水调开，汤烧开后再边到边拌和，以防结团。

4、立即用米糊煮，较为方便。还可以用熬粥的新鮮小米汤，那样口味会更好，味儿也会更浓醇。

湖南省几大特点米粉的做法

一、长沙市米粉的做法

长沙人到异地最怀恋的便是这碗长沙米粉。长沙米粉是湿粉，不适合储存，因此在异地很难以下咽到。长沙人不可或缺油头粉面。 油，就是指汤油。说白了无油渍不了汤。汤油以动物油为宜，其他油开出不来这一号香来。头，就是指红汤面，也叫“盖头”，长沙话叫“码子”。粉吃的有圆粉扁粉和手工制作粉，面是食用碱。

制做流程