营养学家们建议，要想尽快消化吸收猪排骨中的优质蛋白质，在熬煮时能够 天赋加点醋。醋能跟钙融合成醋酸钙融解出去，进而提升大骨头汤中钠离子的成分，使大骨头汤的营养成分高些，且有利于被身体消化吸收，对人体健康有益。

除此之外，要想骨头汤更补钙补锌，最好是不必加过多盐。由于醋酸盐中的钠与钙在肾小管损伤内的分解代谢全过程中非常容易产生市场竞争，当钠摄取量高时，身体便会相对降低对钙的消化吸收，优质蛋白质会伴随着尿里排出来身体之外可以说，高钠饮食搭配是补钙补锌的关键凶手。另外不必太早加盐，盐也会加速蛋白的凝结，影响汤的鲜香。