炖骨头的情况下略微放一点醋是有益处的，那样做可以使猪排骨更为细嫩，醋具备使骨质增生食材的优质蛋白质释放出来的特性，所以说那样做也就有助于补钙的作用，此外可以清除猪排骨里边油腻感的特性，吃起來口味更强，香而不腻。炖排骨的做法是比较多的，下边我们就看来一下这些方面的內容。

炖骨头放醋

骨头汤美味可口，营养丰富。熬汤时，如能放点醋，可使骨骼中的钙、磷、铁等矿物融解出去，营养成分高些。除此之外，醋还能够避免 食材中的维他命被毁坏。因此做骨头汤时放些醋好。

骨头汤放醋更补钙补锌吗

用猪排骨煮汤是最能摄取猪排骨中优质蛋白质的食用方法，但是由于钙以化合物的方式存有，是难溶解水的，在煮炖时不溶于出。单纯性地把猪排骨扔渗水里熬1-2个钟头，获得的骨头汤里边带有较多的是人体脂肪，我们要想根据骨头汤补钙补锌的念头仅仅一场好梦。